Ingredientes:
- 400 g de pasta corta (Fusilli o Farfalle)
- 10 g de sal
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 200 g de tomates cherry
- 1 pepino mediano
- 150 g de maíz dulce
- 100 g de aceitunas negras deshuesadas
- 160 g de atún al natural
- 50 g de cebolla morada
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 ml de zumo de limón
- 15 ml de vinagre de manzana
- 5 g de sal fina
- 2 g de pimienta negra molida
- 2 g de orégano seco
Instrucciones:
- Hervir abundante agua con sal. Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, retirándola 1 minuto antes de que esté al dente. Escurrir inmediatamente, pasar por agua fría para detener la cocción y añadir 15 ml de aceite de oliva virgen extra removiendo bien.
- En un bol amplio, combinar los tomates cherry cortados por la mitad, el pepino en cubos, el maíz escurrido, las aceitunas en rodajas y la cebolla morada picada.
- Desmenuzar el atún al natural bien escurrido e integrarlo suavemente con los vegetales. Añadir la pasta fría y mezclar con movimientos envolventes.
- Preparar el aliño emulsionando el aceite de oliva (60 ml), zumo de limón, vinagre de manzana, sal, pimienta y orégano. Verter sobre la ensalada y mezclar hasta integrar completamente.