Ingredientes:
- 400 g de pasta corta (tornillos, penne o farfalle)
- 10 g de sal
- 150 g de maíz dulce (escurrido)
- 200 g de tomates cherry
- 150 g de queso mozzarella en cubos
- 200 g de jamón cocido en dados
- 100 g de aceitunas verdes deshuesadas
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 ml de vinagre de manzana
- 10 g de mostaza Dijon
- 5 g de sal
- 2 g de pimienta negra molida
Instrucciones:
- Llevar el agua a ebullición en una olla con 10 g de sal. Añadir la pasta y cocinar siguiendo el tiempo del paquete, retirándola 1 minuto antes para que quede al dente.
- Verter la pasta en un colador y pasarla inmediatamente bajo el chorro de agua fría durante 30 segundos para detener la cocción y eliminar el almidón.
- En un bol amplio, colocar la pasta fría e incorporar el maíz, los tomates cherry cortados por la mitad, el queso, el jamón y las aceitunas. Mezclar con movimientos envolventes.
- En un frasco pequeño, combinar el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Agitar vigorosamente hasta emulsionar.
- Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar suavemente hasta que todos los componentes estén cubiertos.