Ingredientes:

  • 400 g de pasta corta (fusilli, farfalle o penne)
  • 5 g de sal
  • 160 g de atún en conserva en aceite de oliva virgen extra, escurrido
  • 200 g de tomates cherry
  • 150 g de maíz dulce natural
  • 2 huevos cocidos
  • 100 g de pimiento rojo
  • 50 g de cebolla morada
  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de vinagre de manzana o vino blanco
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y pasar inmediatamente por agua fría durante 30 segundos para eliminar el exceso de almidón.
  2. Cortar los tomates cherry por la mitad, el pimiento rojo en cubos pequeños y la cebolla morada finamente. En un bol grande, mezclar la pasta fría con el maíz, el pimiento y la cebolla.
  3. Incorporar el atún desmenuzado y los huevos cocidos cortados en cuartos.
  4. Preparar el aliño agitando en un frasco el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta hasta lograr una emulsión espesa. Verter sobre la ensalada y mezclar con movimientos envolventes.