Ingredientes:

  • 400 g de pasta corta (fusilli, farfalle o casarecce)
  • 2 l de agua
  • 10 g de sal
  • 320 g de atún al natural, bien escurrido
  • 150 g de maíz dulce en grano
  • 100 g de aceitunas verdes o negras, deshuesadas y en rodajas
  • 120 g de pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
  • 60 g de cebolla morada, picada finamente
  • 100 g de zanahoria rallada
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de manzana o jugo de limón
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 2 g de orégano seco

Instrucciones:

  1. Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir inmediatamente y enjuagar con agua fría del grifo durante 30 segundos para eliminar el exceso de almidón.
  2. Picar el pimiento rojo y la cebolla morada en cubos uniformes y pequeños. Escurrir el atún presionando la tapa de la lata para eliminar todo el líquido sobrante.
  3. En un bol grande, combinar la pasta fría con el atún, el maíz, las aceitunas, el pimiento, la cebolla y la zanahoria rallada.
  4. En un frasco aparte, agitar el aceite de oliva, el vinagre (o limón), la sal, la pimienta y el orégano hasta emulsionar. Verter el aliño sobre la ensalada y remover suavemente.