Ingredientes:
- 400 g garbanzos cocidos (escurridos y lavados)
- 200 g tomates cherry
- 150 g pepino
- 100 g pimiento verde
- 50 g cebolla roja
- 10 g perejil fresco
- 120 g ventresca de atún o bonito
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 30 ml vinagre de manzana o jerez
- 5 g sal fina
- 2 g pimienta negra molida
Instrucciones:
- Lavar los garbanzos. Ponlos en el colador bajo el grifo con agua fría. Sigue enjuagando hasta que la espuma blanca desaparezca por completo. Escurre bien. Nota: esto quita el sabor a conserva y mejora la digestión.
- Cortar los vegetales. Parte los cherrys por la mitad. Corta el pepino en cubos de 1 cm, el pimiento en trozos pequeños y la cebolla roja en juliana muy fina.
- Mezclar la base. Echa los garbanzos, los tomates, el pepino, el pimiento y la cebolla en el bol grande.
- Preparar el aliño. Vierte en el frasco el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Cierra la tapa y agita con fuerza durante 20 segundos. Hazlo hasta que veas que el líquido se vuelve opaco y espeso.
- Aliñar. Vierte la emulsión sobre los vegetales. Remueve con una cuchara grande con suavidad para no romper el tomate.
- Añadir la proteína. Coloca los trozos de ventresca encima.
- Toque final. Esparce el perejil fresco picado y da una última vuelta muy ligera.