Ingredientes:

  • 400 g de garbanzos cocidos (lavados y escurridos)
  • 200 g de tomates cherry (cortados por la mitad)
  • 1 pepino mediano (cortado en cubos de 1 cm)
  • 50 g de cebolla morada (cortada en juliana fina)
  • 30 g de perejil fresco (picado finamente)
  • 160 g de ventresca de bonito en aceite de oliva (escurrida)
  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de vinagre de manzana o zumo de limón
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Lava los garbanzos bajo el grifo hasta que deje de salir espuma y escúrrelos completamente. Corta los tomates cherry, el pepino y la cebolla buscando cubos uniformes. Seca los vegetales con papel absorbente para asegurar que el aliño no se diluya.
  2. En el bol grande, integra los garbanzos, el pepino, los tomates y la cebolla. Añade el perejil picado y mezcla con movimientos envolventes. Incorpora la ventresca de bonito rompiendo los trozos ligeramente con la cuchara para que se distribuyan sin deshacerlos.
  3. Vierte todos los ingredientes del aliño en un frasco pequeño y agita vigorosamente durante 30 segundos hasta obtener una emulsión brillante y espesa. Rocía el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente.