Ingredientes:

  • 200 g de arroz grano largo
  • 400 ml de agua
  • 5 g de sal fina
  • 150 g de tomates cherry
  • 100 g de pepino
  • 100 g de pimiento rojo
  • 100 g de maíz dulce
  • 50 g de aceitunas verdes
  • 60 g de zanahoria
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de zumo de limón
  • 10 ml de vinagre de manzana
  • 3 g de pimienta negra molida
  • 5 g de sal marina

Instrucciones:

  1. Lavar el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga transparente. Cocinarlo en una olla con 400 ml de agua y sal durante 12-15 minutos. Escurrir inmediatamente y pasar por un colador bajo agua fría durante 10 segundos.
  2. Cortar los tomates cherry por la mitad, el pepino en cubos pequeños y el pimiento rojo en brunoise (0.5 cm). Colocar los vegetales en un bol grande junto con la zanahoria rallada, el maíz y las aceitunas.
  3. En un frasco de vidrio, combinar el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre de manzana, la sal marina y la pimienta negra. Agitar vigorosamente hasta emulsionar.
  4. Verter el arroz frío sobre los vegetales, añadir el aliño y mezclar con movimientos envolventes.