Ingredientes:

  • 2 aguacates maduros (300 g)
  • 3 huevos grandes (150 g)
  • 10 g de perejil fresco picado
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Colocar los huevos en una olla y cubrir con agua fría. Llevar a ebullición y cocinar durante exactamente 9 minutos. Retirar inmediatamente y sumergirlos en agua con hielo para detener la cocción.
  2. Pelar los huevos y cortarlos en cubos de 1 cm. Cortar el aguacate en dados del mismo tamaño para asegurar uniformidad en cada bocado.
  3. En un bol, verter el zumo de limón sobre los dados de aguacate y mezclar suavemente para prevenir la oxidación.
  4. Añadir los huevos cocidos y el perejil. Rociar el aceite de oliva, la sal y la pimienta, integrando los ingredientes con movimientos lentos (técnica de envolver) para mantener la estructura de los cubos.