Ingredientes:

  • 150 g de lechuga romana o mezcla de brotes tiernos
  • 100 g de tomates cherry
  • 50 g de zanahoria rallada
  • 30 g de cebolla roja cortada en juliana fina
  • 3 huevos grandes (L)
  • 5 g de sal (para el agua de cocción)
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de vinagre de manzana o jugo de limón
  • 2 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Pon los huevos en la olla y cúbrelos con agua fría. Calienta hasta que hierva , en ese momento, cuenta exactamente 10 minutos.
  2. Retira los huevos y échalos directamente en un bol con agua y hielo durante 5 minutos. Nota: Esto detiene el calor interno.
  3. Pela los huevos con cuidado y córtalos en cuatro partes iguales.
  4. Lava la lechuga y sécala muy bien con un centrifugador o papel de cocina. Hasta que no queden gotas de agua para que el aliño no se corte.
  5. En el bol grande, mezcla la lechuga, los cherrys cortados por la mitad, la zanahoria y la cebolla.
  6. En el tazón pequeño, bate el vinagre con la sal y la pimienta hasta que los granos desaparezcan.
  7. Añade el aceite de oliva poco a poco, en un hilo fino, mientras bates rápido hasta que la mezcla se vea ligada y brillante.
  8. Vierte el aderezo sobre los vegetales y remueve con suavidad.
  9. Añade los cuartos de huevo al final y mezcla ligeramente para que la yema quede sedosa y no se deshaga por todo el bol.