Ingredientes:

  • 600 g de patatas medianas
  • 4 huevos grandes
  • 5 g de sal
  • 200 g de tomate maduro
  • 150 g de pimiento verde italiano
  • 100 g de cebolla blanca
  • 80 g de aceitunas verdes deshuesadas
  • 160 g de atún en conserva en aceite de oliva
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de manzana
  • 3 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Colocar las patatas peladas y cortadas en trozos grandes en una olla con agua y sal. Cuando el agua hierva, añadir los huevos con cuidado y cocinar durante 12-15 minutos. Pasar inmediatamente por agua fría para detener la cocción y pelar los huevos.
  2. Cortar las patatas cocidas y los huevos en cubos de aproximadamente 2 cm. Picar la cebolla y el pimiento en trozos pequeños y uniformes, y cortar el tomate en dados.
  3. En un bol grande, integrar las patatas, huevos, tomate, pimiento, cebolla, aceitunas y el atún escurrido.
  4. Emulsionar en un recipiente aparte el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la sal y la pimienta. Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar con movimientos envolventes.