Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo común
  • 130 ml de agua hirviendo
  • 1 g de sal
  • 5 ml de aceite vegetal
  • 300 g de cerdo molido magro
  • 100 g de col china (napa) picada
  • 15 g de jengibre fresco rallado
  • 20 g de ajo picado
  • 30 ml de salsa de soja
  • 10 ml de aceite de sésamo tostado
  • 5 g de azúcar blanca
  • 2 g de pimienta blanca
  • 30 ml de vinagre de arroz
  • 20 ml de salsa de soja
  • 5 ml de aceite de chile

Instrucciones:

  1. Vierta el agua hirviendo sobre la harina y la sal. Mezcle con palillos hasta formar grumos y amase brevemente con las manos hasta que la masa esté cohesionada. Cubra con un paño húmedo y deje reposar durante 10 minutos.
  2. En un bowl, combine el cerdo molido con la salsa de soja, el azúcar y la pimienta. Mezcle vigorosamente en una sola dirección durante 2 minutos hasta lograr una emulsión pegajosa.
  3. Incorpore a la carne la col china, el ajo, el jengibre y el aceite de sésamo, mezclando suavemente.
  4. Divida la masa en bolas de 40-50 g. Estire cada bola con un rodillo formando un círculo con los bordes más delgados que el centro.
  5. Coloque aproximadamente 40 g de relleno en el centro de cada círculo. Cierre haciendo pliegues hacia el centro, eliminando el aire atrapado.
  6. Coloque los dumplings sobre papel pergamino perforado en una vaporera sobre agua hirviendo. Cocine a fuego medio-alto durante 12 a 15 minutos hasta que la masa esté translúcida.
  7. Prepare la salsa de acompañamiento mezclando el vinagre de arroz, la salsa de soja y el aceite de chile.