Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo común
  • 130 ml de agua hirviendo
  • 2 g de sal
  • 200 g de col china finamente picada
  • 100 g de zanahoria rallada
  • 100 g de champiñones picados en cubos pequeños
  • 30 g de cebollino fresco picado
  • 10 g de jengibre fresco rallado
  • 15 ml de salsa de soja baja en sodio
  • 5 ml de aceite de sésamo tostado
  • 2 g de pimienta blanca
  • 10 ml de aceite vegetal
  • 60 ml de agua

Instrucciones:

  1. Mezclar la col, la zanahoria y los champiñones con la sal. Dejar reposar 5 minutos y exprimir el exceso de líquido con las manos o un colador.
  2. Incorporar al relleno el jengibre, el cebollino, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Mezclar hasta que los aromas se integren y tenga una consistencia compacta.
  3. Verter el agua hirviendo sobre la harina y la sal. Mezclar con un tenedor y amasar durante 3-5 minutos hasta que la superficie esté lisa y aterciopelada.
  4. Dividir la masa en bolas pequeñas y estirar cada una formando discos muy finos.
  5. Colocar una cucharadita de relleno en el centro del disco, humedecer el borde con agua, doblar a la mitad y crear pequeños pliegues para sellar herméticamente.
  6. Calentar 10 ml de aceite en una sartén antiadherente. Cocinar los dumplings a fuego medio hasta que la base tenga un color caoba y esté crujiente.
  7. Verter 60 ml de agua rápidamente y tapar inmediatamente. Cocinar a fuego alto durante 4-5 minutos hasta que el agua se evapore por completo.