Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo común
  • 130 ml de agua caliente
  • 1 g de sal fina
  • 300 g de lomo de cerdo picado
  • 100 g de col china
  • 20 g de jengibre fresco rallado
  • 15 g de ajo picado
  • 30 ml de salsa de soja baja en sodio
  • 10 ml de aceite de sésamo
  • 2 g de pimienta blanca
  • 3 g de sal marina
  • 50 ml de vinagre de arroz
  • 30 ml de salsa de soja baja en sodio
  • 5 ml de miel
  • 2 g de semillas de sésamo

Instrucciones:

  1. Mezclar la harina y la sal en un bol. Verter el agua caliente gradualmente e integrar con una espátula hasta formar una masa grumosa.
  2. Amasar sobre una superficie limpia durante 5 minutos hasta que la textura sea lisa y sedosa. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar 30 minutos.
  3. Salar la col picada, dejar reposar 10 minutos y exprimir manualmente para eliminar el exceso de líquido.
  4. En un bol, integrar el cerdo magro con el jengibre, el ajo y la col escurrida.
  5. Incorporar la salsa de soja y el aceite de sésamo. Mezclar vigorosamente en una sola dirección hasta que la masa del relleno sea pegajosa y cohesionada.
  6. Dividir la masa en bolas de 15 g y estirarlas con el rodillo formando discos delgados.
  7. Colocar una porción de relleno en el centro de cada disco, plegar y sellar herméticamente los bordes.
  8. Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite, dorar la base de los dumplings, añadir un chorro de agua y tapar inmediatamente para cocinar al vapor durante unos minutos.
  9. Preparar la salsa de acompañamiento mezclando el vinagre de arroz, la salsa de soja, la miel y las semillas de sésamo.