Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo común
  • 130 ml de agua caliente
  • 2 g de sal fina
  • 300 g de lomo de cerdo molido
  • 50 g de col china (napa) finamente picada
  • 20 g de jengibre fresco rallado
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 15 ml de salsa de soja baja en sodio
  • 5 ml de aceite de sésamo tostado
  • 30 g de cebollino picado
  • 2 g de pimienta blanca
  • 30 ml de salsa de soja baja en sodio
  • 10 ml de vinagre de arroz
  • 5 ml de miel
  • 1 g de copos de chile

Instrucciones:

  1. Mezclar la harina y la sal en un bol, vertiendo el agua caliente gradualmente e integrando con palillos o cuchara.
  2. Amasar la mezcla sobre una superficie limpia durante 5-8 minutos hasta obtener una textura lisa que no se pegue.
  3. Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar reposar durante 30 minutos para relajar el gluten.
  4. Combinar el cerdo magro, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la pimienta, mezclando en una sola dirección hasta que la carne sea pegajosa.
  5. Incorporar la col china y el cebollino al relleno, integrando suavemente.
  6. Dividir la masa en bolas pequeñas y estirarlas con un rodillo hasta formar círculos de 2 mm de grosor.
  7. Colocar una cucharadita de relleno en el centro y plegar la masa creando pliegues semicirculares hasta cerrar.
  8. Cocinar al vapor en un cestillo de bambú o vaporera sobre agua hirviendo durante 12 minutos.
  9. Preparar la salsa mezclando la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel y los copos de chile.