Ingredientes:
- 20 ml de aceite vegetal o ghee
- 120 g de cebolla picada finamente
- 15 g de ajo triturado
- 15 g de jengibre fresco rallado
- 1 chile verde pequeño picado
- 250 g de lentejas rojas coral
- 600 ml de agua caliente
- 400 ml de leche de coco
- 5 g de cúrcuma en polvo
- 10 g de comino en polvo
- 10 g de curry en polvo o garam masala
- 5 g de sal
- 15 ml de zumo de lima o limón fresco
- 10 g de cilantro fresco picado
- 2 g de pimienta negra molida
Instrucciones:
- Calentar el aceite o ghee en una olla a fuego medio y sofreír la cebolla hasta que esté translúcida y ligeramente dorada (aproximadamente 5 minutos).
- Incorporar el ajo, el jengibre y el chile, cocinando por 2 minutos más hasta que el aroma sea intenso.
- Añadir la cúrcuma, el comino y el curry, removiendo durante 30 segundos para tostar las especias en la grasa.
- Verter las lentejas rojas lavadas y remover para que queden cubiertas por la mezcla aromática.
- Añadir el agua caliente y la sal. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento.
- Tapar parcialmente y cocinar durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las lentejas se deshagan y tengan consistencia de puré espeso.
- Para una versión más cremosa, añadir la leche de coco y cocinar 5 minutos más sin tapa.
- Apagar el fuego, incorporar el zumo de lima y la pimienta negra.
- Servir inmediatamente y decorar con cilantro fresco picado.