Ingredientes:
- 30 ml de aceite vegetal
- 150 g de cebolla blanca, picada finamente
- 15 g de jengibre fresco, rallado
- 3 dientes de ajo, picados
- 5 g de comino en semillas
- 5 g de cúrcuma en polvo
- 7 g de garam masala
- 3 g de pimentón dulce
- 2 g de cayena en polvo
- 5 g de sal marina
- 400 g de garbanzos cocidos y escurridos
- 200 ml de puré de tomate natural
- 120 ml de leche de coco
- 15 ml de zumo de limón fresco
- 5 g de cilantro fresco picado
Instrucciones:
- Calentar el aceite en la olla a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar durante 8-10 minutos hasta que esté marrón dorado. Incorporar el ajo y el jengibre, cocinando por 2 minutos más.
- Bajar el fuego a medio-bajo. Añadir el comino, la cúrcuma, el garam masala, el pimentón y la cayena. Remover constantemente durante 60 segundos hasta que el aroma sea intenso.
- Verter el puré de tomate y la sal. Cocinar por 5 minutos hasta que el tomate oscurezca. Incorporar los garbanzos y la leche de coco.
- Subir el fuego a medio y dejar reducir durante 10-15 minutos. Aplastar unos 10 garbanzos contra el fondo de la olla para espesar la salsa.
- Apagar el fuego y añadir el zumo de limón fresco. Decorar con el cilantro picado antes de servir.