Ingredientes:

  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 50 g de harina de trigo común
  • 500 ml de leche entera
  • 200 g de espinacas frescas cocidas y escurridas
  • 5 g de sal
  • 1 g de nuez moscada rallada
  • 2 g de pimienta blanca
  • 60 g de harina de trigo
  • 2 huevos grandes batidos
  • 100 g de pan rallado fino
  • 500 ml de aceite de oliva suave

Instrucciones:

  1. Derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y cocina durante 2 minutos sin dejar de remover para eliminar el sabor a harina cruda.
  2. Vierte la leche poco a poco, batiendo enérgicamente para evitar grumos, hasta obtener una crema espesa y brillante.
  3. Añade las espinacas escurridas y picadas, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.
  4. Vierte la masa en un recipiente y cúbrela con film transparente tocando la superficie. Refrigera durante un mínimo de 3 horas.
  5. Forma bolas o cilindros con la masa fría. Pásalos secuencialmente por harina, huevo batido y pan rallado.
  6. Fríe en aceite caliente (180°C) en tandas pequeñas hasta que estén doradas. Escurre en papel absorbente.