Ingredientes:

  • 600 g de calabaza pelada y troceada
  • 100 g de cebolla blanca picada
  • 300 ml de caldo de verduras bajo en sodio
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 200 ml de leche de coco
  • 15 ml de zumo de lima fresco

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla y sofreír la cebolla hasta que esté translúcida. Nota: No dejes que se dore demasiado o amargará.
  2. Añadir la calabaza y el jengibre, removiendo durante 5 minutos hasta que los bordes de la calabaza se vean ligeramente dorados.
  3. Verter el caldo de verduras, tapar y cocinar a fuego medio durante 12-15 minutos hasta que la calabaza esté tierna al tacto.
  4. Transferir la mezcla caliente a la batidora, añadir la leche de coco y la pimienta blanca.
  5. Procesar a la máxima velocidad durante 2 minutos completos hasta que la mezcla se vea brillante y sin poros.
  6. Pasar la crema por un colador de malla fina. Nota: Presiona con una cuchara para sacar todo el líquido.
  7. Añadir el zumo de lima y mezclar suavemente con una varilla.
  8. Verter la crema en un recipiente extendido y refrigerar inmediatamente durante al menos 2 horas antes de servir.