Ingredientes:

  • 150 g de puerro
  • 20 g de ajo
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 300 g de zanahorias
  • 300 g de calabacín
  • 150 g de patata
  • 100 g de apio
  • 1 l de caldo de verduras
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra
  • 60 ml de leche evaporada

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Añadir el puerro y el ajo, cocinando lentamente hasta que el puerro esté translúcido.
  2. Incorporar la zanahoria, el calabacín, la patata y el apio. Saltear durante exactamente 7 minutos, removiendo constantemente para caramelizar las verduras.
  3. Verter el caldo de verduras y añadir la sal hasta cubrir totalmente los ingredientes. Subir el fuego hasta que hierva, luego reducir a fuego lento y tapar la olla durante 20 minutos o hasta que la patata esté tierna.
  4. Apagar el fuego, añadir la pimienta y la leche evaporada. Triturar a máxima potencia con una batidora de mano o licuadora hasta obtener una textura aterciopelada.