Ingredientes:

  • 500 g de setas variadas
  • 150 g de cebolla blanca
  • 20 g de ajo
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de patata
  • 700 ml de caldo de verduras bajo en sodio
  • 100 ml de leche evaporada ligera
  • 2 g de sal marina
  • 2 g de tomillo fresco
  • 1 g de pimienta blanca molida
  • 10 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en una olla ancha. Añadir la cebolla y el ajo picados, cocinando a fuego medio hasta que estén transparentes.
  2. Incorporar las setas troceadas (reservando algunas para decorar) y subir el fuego. Saltear hasta que las setas hayan soltado su líquido y adquieran un tono dorado mahogany.
  3. Añadir la patata troceada y remover durante 2 minutos para que se impregne del sabor de las setas.
  4. Verter el caldo de verduras caliente hasta cubrir los ingredientes. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la patata esté tierna.
  5. Retirar la olla del fuego. Incorporar la leche evaporada, la sal marina y la pimienta blanca.
  6. Triturar la mezcla a máxima potencia con una batidora de mano o licuadora durante al menos 2 minutos hasta lograr una textura sedosa y homogénea.