Ingredientes:

  • 600 g de coliflor (cortada en ramilletes pequeños)
  • 100 g de cebolla blanca (picada finamente)
  • 10 g de ajo (2 dientes picados)
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 800 ml de caldo de verduras (bajo en sodio)
  • 100 ml de leche evaporada
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 1 g de nuez moscada rallada

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y el ajo huela dulce, pero que no se dore. Nota: El ajo quemado amarga toda la crema.
  2. Echa los ramilletes de coliflor a la olla. Rehoga durante 3-5 minutos hasta que veas los bordes ligeramente dorados.
  3. Vierte el caldo de verduras hasta cubrir la verdura. Agrega la sal, la pimienta y la nuez moscada.
  4. Tapa la olla y baja el fuego a medio bajo. Cocina durante 20 minutos hasta que la coliflor se deshaga al tocarla con el tenedor.
  5. Apaga el fuego por completo. Vierte la leche evaporada sobre la mezcla caliente.
  6. Tritura todo con la batidora de mano. Hazlo despacio, moviendo la batidora de arriba abajo hasta que la textura sea homogénea y no veas ningún grumo.