Ingredientes:

  • 800 g de calabacín
  • 150 g de puerro
  • 100 g de cebolla blanca
  • 200 g de patata
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 750 ml de caldo de verduras casero
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 60 g de queso crema ligero
  • 10 g de semillas de calabaza

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Añadir la cebolla y el puerro, sofreyendo hasta que estén transparentes y fragantes, evitando que se doren en exceso.
  2. Incorporar la patata y el calabacín troceado. Remover durante 5 minutos para que los sabores se integren.
  3. Verter el caldo de verduras hasta cubrir los ingredientes. Subir el fuego hasta que hierva y luego reducirlo, cocinando a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la patata esté tierna.
  4. Retirar la olla del fuego e incorporar el queso crema ligero.
  5. Triturar con la batidora a máxima potencia durante al menos 2 minutos hasta obtener una textura completamente homogénea. Ajustar la sal y la pimienta.