Ingredientes:

  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de cebolla blanca, picada finamente
  • 10 g de ajo, picados
  • 200 g de patata, pelada y cortada en cubos pequeños
  • 500 g de brócoli (incluyendo los tallos pelados y troceados)
  • 750 ml de caldo de verduras (caliente)
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 30 g de queso parmesano rallado

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén transparentes y fragrantes.
  2. Incorporar los cubos de patata y saltearlos durante 5 minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse ligeramente. Nota: Esto evita que la patata sepa a hervido
  3. Añadir los floretes y los trozos de tallo de brócoli, removiendo durante 2-3 minutos para que se impregnen del aceite.
  4. Verter el caldo de verduras caliente hasta cubrir los vegetales.
  5. Subir el fuego hasta que hierva, luego reducir a fuego lento y cocinar durante 15-20 minutos hasta que la patata esté tierna al pincharla.
  6. Retirar la olla del fuego inmediatamente.
  7. Triturar la mezcla con una batidora de mano a potencia máxima hasta obtener una textura homogénea.
  8. Salpimentar al gusto.
  9. Decorar con el queso parmesano rallado justo antes de servir.