Ingredientes:

  • 1 kg de calabaza tipo Butternut, pelada y en cubos de 3 cm
  • 2 zanahorias grandes, en rodajas gruesas
  • 1 cebolla blanca, cortada en cuartos
  • 4 dientes de ajo con piel
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 750 ml de caldo de verduras casero caliente
  • 100 ml de leche de coco
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada rallada
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C. En una bandeja, extiende la calabaza, la zanahoria y la cebolla. Rocía con el aceite de oliva, sal y pimienta. Añade los ajos con piel asegurándote de que estén en contacto con la bandeja. Hornea durante 40-45 minutos hasta que veas bordes negros y dorados.
  2. Retira la bandeja del horno. Extrae la pasta de ajo de su piel y añádela a la batidora junto con los vegetales asados. Raspa los jugos caramelizados del fondo de la bandeja e incorpóralos para maximizar el umami.
  3. Añade el caldo de verduras caliente gradualmente mientras bates a máxima potencia. Incorpora la leche de coco, el curry y la nuez moscada. Procesa durante al menos 3 minutos para lograr una textura aterciopelada sin fibras.