Ingredientes:
- 2 costillares de cerdo (Baby Back o St. Louis) de 1.2 kg cada uno
- 50g de azúcar morena
- 15g de pimentón ahumado (paprika)
- 10g de ajo en polvo
- 5g de cebolla en polvo
- 5g de pimienta negra recién molida
- 10g de sal fina
- 1 pizca de cayena
- 250ml de salsa barbacoa
- 30ml de vinagre de manzana
- 15ml de miel de abejas
Instrucciones:
- Retirar la membrana blanca (pleura) de la parte posterior de los huesos con ayuda de un cuchillo sin punta y papel de cocina.
- Mezclar el azúcar morena, pimentón, ajo, cebolla, pimienta, sal y cayena. Untar el adobo seco generosamente por ambos lados de la carne.
- Precalentar el horno a 150°C (300°F). Envolver las costillas de forma hermética en papel de aluminio de alta resistencia.
- Colocar en una bandeja con el lado de la carne hacia abajo y hornear durante 2 horas y 30 minutos.
- Mezclar la salsa barbacoa con el vinagre de manzana y la miel.
- Retirar las costillas del horno, abrir el papel aluminio, subir la temperatura del horno o encender el grill y cocinar por 10 a 15 minutos hasta que la salsa burbujee y se oscurezca. Reposar antes de cortar. Deja que las costillas descansen fuera del horno por 10 minutos para que los jugos se redistribuyan.