Ingredientes:

  • 4 chuletas de lomo de cerdo con hueso (2.5 cm de grosor)
  • 1 cda de aceite de aguacate
  • 300g de piña natural cortada en rodajas
  • 1/2 taza de jugo de piña 100% puro
  • 2 cdas de miel de abeja
  • 1 cda de vinagre de sidra de manzana
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cdta de jengibre fresco rallado
  • 1 cdta de sal kosher
  • 1/2 cdta de pimienta negra molida
  • 1 pizca de hojuelas de chile
  • 1 cda de cilantro fresco picado

Instrucciones:

  1. Seca las chuletas con toallas de papel por ambos lados.
  2. Esparce la sal kosher y la pimienta negra uniformemente sobre la carne.
  3. Calienta el aceite de aguacate en la sartén a fuego medio alto hasta que empiece a brillar.
  4. Coloca el cerdo y cocina 4 minutos por lado hasta que veas una costra dorada intensa.
  5. Retira las chuletas a un plato y cúbrelas ligeramente con papel aluminio.
  6. En la misma sartén, cocina las rodajas de piña 2 minutos por lado hasta que tengan marcas doradas.
  7. Agrega el ajo y el jengibre al centro, cocinando solo 30 segundos para no quemarlos.
  8. Vierte el jugo de piña, la miel, el vinagre y el chile. Raspa el fondo para soltar los sabores pegados.
  9. Regresa el cerdo a la sartén y baña con la salsa durante 3 minutos hasta que el glaseado espese y brille.
  10. Apaga el fuego, añade el cilantro y deja reposar la carne 5 minutos antes de cortar.