Ingredientes:

  • 600g de solomillo de cerdo cortado en cubos de 2cm
  • 1 cucharada de salsa de soja clara
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • 1 clara de huevo
  • 119g de maicena (fécula de maíz) dividida
  • 50g de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 150ml de jugo de piña natural
  • 60ml de vinagre de arroz o manzana
  • 80g de kétchup
  • 50g de azúcar moreno
  • 1 pimiento rojo cortado en rombos
  • 1 pimiento verde cortado en rombos
  • 1 cebolla blanca mediana cortada en trozos
  • 200g de piña natural en trozos
  • 45ml de aceite de girasol
  • Agua muy fría (cantidad necesaria)

Instrucciones:

  1. Marinar el cerdo con la soja, pimienta y la clara de huevo.
  2. Mezclar 100g de maicena con la harina y la levadura.
  3. Añadir agua muy fría poco a poco a las harinas hasta lograr una crema densa.
  4. Pasar los cubos de cerdo por el resto de la maicena seca y luego por la mezcla húmeda.
  5. Calentar el aceite de girasol hasta que un palillo burbujee violentamente.
  6. Freír el cerdo por tandas durante 4 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
  7. Retirar la carne y subir el fuego al máximo para una segunda fritura de 1 minuto.
  8. Saltear los pimientos, la cebolla y la piña en una sartén limpia con un chorrito de aceite.
  9. Verter el jugo de piña, vinagre, kétchup y azúcar hasta que la salsa espese y brille.
  10. Incorporar el cerdo frito, remover rápidamente para cubrir y servir de inmediato.