Ingredientes:

  • 1 baguette artesanal
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 200 g de remolacha cocida y escurrida
  • 100 g de queso de cabra rulo
  • 40 g de tahini
  • 15 ml de zumo de limón fresco
  • 2 g de sal fina
  • 1 g de pimienta negra recién molida
  • 30 g de piñones
  • 12 tomates cherry confitados
  • 5 g de cebollino fresco picado
  • Hojas de micro-brotes

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C. Colocar las rodajas de pan en la bandeja, pincelarlas con aceite de oliva y hornear durante 8-10 minutos hasta que estén doradas y rígidas. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
  2. En un procesador de alimentos, triturar la remolacha, el queso de cabra, el tahini y el zumo de limón hasta obtener una textura aterciopelada. Añadir la sal y la pimienta, ajustando la consistencia.
  3. Utilizar una manga pastelera para colocar un copete de crema sobre cada tostada.
  4. Decorar cada canapé con medio tomate cherry confitado, un piñón tostado, cebollino picado y un micro-brote.