Ingredientes:
- 24 tostas de pan artesanal o crackers neutros (cortados en círculos de 3 cm)
- 50 g de mantequilla sin sal
- 50 g de queso crema natural
- 100 g de salmón ahumado
- 100 g de gambas peladas y cocidas
- 1 aguacate maduro pequeño
- 20 ml de zumo de lima fresca
- 5 g de sal fina
- 10 g de eneldo fresco
- 10 g de alcaparras drenadas
- 1 pizca de pimentón de la Vera
Instrucciones:
- Disponer las tostas sobre una bandeja limpia.
- Mezclar la mantequilla con el queso crema hasta obtener una pomada homogénea.
- Rellenar la manga pastelera y aplicar una capa uniforme de 2 mm sobre cada base para crear la barrera protectora contra la humedad.
- Para los canapés de salmón: Colocar una cinta de salmón ahumado plegada sobre la base y coronar con una alcaparra y una hoja pequeña de eneldo.
- Para los canapés de aguacate y gamba: Triturar la pulpa del aguacate con el zumo de lima y la sal hasta lograr una textura sedosa.
- Depositar un punto firme de crema de aguacate sobre la base y colocar una gamba encima, presionando ligeramente para anclarla.
- Espolvorear una pizca de pimentón sobre las gambas para aportar color y profundidad.
- Llevar la bandeja al refrigerador durante 30 minutos para que las grasas se estabilicen y los sabores se integren.