Ingredientes:
- 100 g de pan de centeno oscuro
- 20 g de mantequilla
- 150 g de aguacate maduro
- 30 g de queso crema
- 10 ml de zumo de lima
- 2 g de sal fina
- 1 g de pimienta blanca molida
- 150 g de salmón ahumado
- 5 g de eneldo fresco
- 10 g de semillas de sésamo negro
Instrucciones:
- Cortar el pan de centeno en círculos de 3 cm usando un cortapastas y untar una capa milimétrica de mantequilla sobre cada disco para crear una barrera lipídica.
- Procesar la pulpa de aguacate, el queso crema y el zumo de lima en una batidora hasta obtener una mezcla sedosa; incorporar la sal y la pimienta blanca.
- Transferir la mousse a una manga pastelera y refrigerar durante 15 minutos para estabilizar la consistencia.
- Colocar un copete de mousse en espiral sobre cada disco de pan utilizando la manga pastelera.
- Enrollar una tira de salmón ahumado para dar volumen, colocarla sobre la mousse y decorar con una hoja de eneldo y semillas de sésamo negro.