Ingredientes:

  • 400 g de pepino europeo o persa
  • 5 g de sal fina
  • 150 g de queso crema bajo en grasa (light)
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 5 g de eneldo fresco picado
  • 2 g de pimienta blanca molida
  • 200 g de salmón ahumado
  • 10 g de alcaparras pequeñas
  • Hojas de eneldo fresco para decorar

Instrucciones:

  1. Cortar el pepino en rodajas uniformes de 1 cm. Utilizar una cuchara pequeña para retirar ligeramente el centro húmedo de cada rodaja. Esparcir una pizca de sal, dejar reposar 5 minutos y secar meticulosamente con papel absorbente.
  2. En un bol, integrar el queso crema light con el zumo de limón, la pimienta blanca y el eneldo picado. Mezclar vigorosamente hasta obtener una textura homogénea y transferir a una manga pastelera con boquilla de estrella.
  3. Colocar una gota generosa de crema en el centro de cada rodaja de pepino. Disponer una tira de salmón ahumado doblada en forma de rosetón sobre la crema. Coronar cada pieza con una alcaparra y una hoja pequeña de eneldo.