Ingredientes:

  • 2 calabacines medianos (aprox. 500 g)
  • 1 cebolla pequeña (80 g)
  • 1 diente de ajo (5 g)
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 2 latas de atún al natural (aprox. 120 g escurrido)
  • 1 huevo duro (50 g)
  • 40 g de queso mozzarella o emmental rallado
  • 30 g de tomate triturado natural
  • 2 g de orégano seco

Instrucciones:

  1. Lavar los calabacines y cortarlos longitudinalmente por la mitad. Extraer el centro con una cuchara dejando una pared de 5 mm y picar la pulpa reservada en trozos pequeños.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén y pochar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
  3. Añadir la pulpa del calabacín a la sartén y cocinar a fuego medio hasta que el agua se evapore y empiece a dorarse. Incorporar el tomate triturado y el orégano, removiendo durante 2 minutos.
  4. Retirar la sartén del fuego e incorporar el atún escurrido y el huevo duro picado. Mezclar bien y añadir la mitad del queso rallado.
  5. Rellenar cada mitad de calabacín generosamente con la mezcla. Cubrir con el resto del queso y hornear a 200°C durante 15-20 minutos hasta que la superficie esté dorada.