Ingredientes:

  • 500g de harina de trigo todo uso
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 0.5 cucharadita de sal fina
  • 60g de manteca vegetal fundida
  • 250ml de agua infusionada con 2 estrellas de anís
  • 400g de piloncillo en cono
  • 2 varitas de canela entera
  • 3 guayabas maduras partidas a la mitad
  • 500ml de agua para el jarabe
  • 0.5 taza de azúcar granulada para el acabado
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 250ml de aceite vegetal para freír

Instrucciones:

  1. Preparar la infusión de anís hirviendo las estrellas en 250ml de agua por 5 minutes. Dejar entibiar antes de usar.
  2. Tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal en un bol amplio. Crear un pozo en el centro.
  3. Añadir el huevo, la manteca fundida y la vainilla. Incorporar el agua de anís poco a poco mientras se amasa manualmente.
  4. Amasar vigorosamente sobre una superficie enharinada por 10 minutes hasta obtener una textura suave y elástica que no se pegue a las manos.
  5. Dividir la masa en 16 esferas (testales) y dejar reposar cubiertas con un paño durante 20 minutes para relajar el gluten.
  6. Estirar cada testal con un rodillo y terminar el estirado a mano sobre un mantel limpio until la masa esté traslúcida.
  7. Freír los discos en aceite caliente a 180°C hasta que estén dorados y se formen burbujas características. Escurrir en papel absorbente. Approximately 1 minute per side.
  8. Preparar el jarabe hirviendo el piloncillo, el agua, la canela y las guayabas hasta que la mezcla reduzca y espese ligeramente.
  9. Espolvorear los buñuelos con la mezcla de azúcar y canela, o servirlos bañados con el jarabe de piloncillo caliente.