Ingredientes:

  • 200g de harina leudante
  • 150g de azúcar blanca refinada
  • 100g de manteca pomada
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 60ml de leche entera
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla pura
  • 1 unidad de ralladura de limón (solo parte amarilla)
  • 1 pizca de sal marina

Instrucciones:

  1. Fase 1: El Cremado y la Emulsión. En un bowl, bate la manteca pomada con el azúcar hasta obtener una crema pálida y aireada. Agrega los huevos uno a uno, batiendo vigorosamente después de cada adición para atrapar aire. Incorpora la vainilla y la ralladura de limón.
  2. Fase 2: Integración de Secos y Líquidos. Tamiza la harina con la sal sobre la mezcla. Alterna con la leche, comenzando y terminando con la harina. Mezcla con movimientos envolventes solo hasta integrar para no desarrollar el gluten en exceso.
  3. Fase 3: Horneado en Airfryer. Vierte la mezcla en un molde apto de 16-18 cm previamente enharinado. Precalienta la freidora de aire a 160°C. Cocina por 28 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.