Ingredientes:

  • 1 kg de camote naranja asado y hecho puré
  • 354 ml de leche evaporada
  • 4 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 200 g de azúcar rubia
  • 115 g de mantequilla sin sal derretida
  • 5 g de canela en polvo
  • 2 g de jengibre fresco rallado
  • 15 ml de extracto de vainilla
  • 1 g de sal fina

Instrucciones:

  1. Asa el camote entero con piel a 200°C (400°F) hasta que al pincharlo esté muy suave. Pélalo y aplástalo hasta obtener 1 kg de puré liso.
  2. Deja que el puré se enfríe un poco para que no cocine los huevos al mezclarlos.
  3. En un bol pequeño, combina el azúcar rubia, la canela y la sal.
  4. En el bol grande, bate los 4 huevos con la leche evaporada, la vainilla y el jengibre rallado.
  5. Añade el kilogramo de puré de camote a la mezcla de líquidos. Bate hasta que no veas hilos de puré separados.
  6. Vierte la mantequilla derretida en forma de hilo mientras sigues batiendo suavemente.
  7. Agrega la mezcla de azúcar y especias, integrando todo con movimientos envolventes.
  8. Engrasa tu molde y vierte la mezcla. Alisa la superficie con una espátula.
  9. Lleva al horno precalentado a 180°C (350°F) durante 50 minutos hasta que los bordes estén firmes y el centro apenas vibre.
  10. Deja enfriar completamente antes de cortar.