Ingredientes:

  • 3 unidades grandes de bananas muy maduras (400g)
  • 250g de harina de trigo común
  • 150g de azúcar mascabo
  • 120ml de aceite de girasol
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 cdta de polvo de hornear
  • 0.5 cdta de bicarbonato de sodio
  • 1 cdta de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal marina
  • 80g de nueces pecanas troceadas

Instrucciones:

  1. Enciende el horno a 180°C. Un horno precalentado asegura que el leudado comience en el segundo uno.
  2. En un bol, aplasta las 3 bananas (400g) con el tenedor until lograr un puré espeso. Busca una textura similar a una papilla con pequeños grumos.
  3. Agrega los 2 huevos, los 120ml de aceite y la vainilla. Mezcla enérgicamente con el tenedor hasta que veas burbujitas en la superficie.
  4. Suma los 150g de azúcar mascabo. Bate hasta que el azúcar se disuelva parcialmente y la mezcla tome un color café con leche.
  5. Sobre la mezcla húmeda, tamiza los 250g de harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
  6. Con la espátula, integra los secos con movimientos lentos. Detente apenas dejes de ver rastros de harina blanca.
  7. Incorpora 60g de las nueces (guarda el resto). Mezcla only dos veces más.
  8. Vierte la mezcla en el molde forrado. Alisa la superficie y espolvorea las nueces restantes por encima.
  9. Lleva al horno por 60 minutos. Estará listo cuando al insertar un palillo, este salga limpio y seco.
  10. Deja enfriar dentro del molde 10 minutos y luego traslada a una rejilla. Esto evita que el vapor de la base humedezca la corteza.