Ingredientes:
- 80g de harina de trigo de todo uso
- 60g de cacao puro en polvo sin azúcar
- 1 pizca de sal marina
- 0.5 cucharadita de café espresso en polvo
- 150g de chocolate oscuro 70% cacao picado
- 100g de mantequilla de pastoreo
- 150g de azúcar de coco o mascabado
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla natural
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 175°C. Asegúrate de que la rejilla esté en el centro para una cocción uniforme.
- Derrite la mantequilla con el chocolate picado. Hazlo al baño maría o en el microondas en tandas de 20 segundos hasta que la mezcla esté brillante y sin grumos.
- Bate los huevos y el azúcar. Usa un bol amplio y bate durante 3-4 minutos hasta que la mezcla palidezca y doble su volumen.
- Incorpora la vainilla y el chocolate fundido. Hazlo poco a poco mientras sigues mezclando suavemente para no cocinar los huevos.
- Tamiza la harina, el cacao, la sal y el espresso. Añade estos sólidos a la mezcla húmeda.
- Integra con movimientos envolventes. Para cuando ya no veas rastros blancos de harina; no batas de más o el brownie quedará duro.
- Vierte en el molde preparado. Alisa la superficie con la espátula.
- Hornea exactamente 22 minutos. Saca el molde cuando los bordes estén firmes pero el centro aún se mueva ligeramente al agitarlo.
- Deja enfriar completamente en el molde. Este paso es vital: el calor residual terminará de cocinar el interior sin secarlo.