Ingredientes:

  • 500 g de brócoli fresco
  • 500 ml de agua
  • 5 g de sal fina
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de jugo de limón recién exprimido
  • 2 g de ajo en polvo
  • 2 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Lavar los ramilletes de brócoli bajo agua fría y cortar los tallos en trozos de tamaño similar para asegurar una cocción uniforme.
  2. Verter el agua en una olla, añadir la sal fina y colocar la vaporera encima, asegurándose de que el agua no toque el fondo del cestillo.
  3. Cuando el agua rompa a hervir, añadir el brócoli, tapar herméticamente y cocinar durante 5 a 7 minutos hasta que esté verde intenso y firme.
  4. Retirar el brócoli del fuego y dejar reposar durante un minuto.
  5. En un tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo en polvo, la sal marina y la pimienta negra hasta lograr una emulsión homogénea.
  6. Verter el aliño sobre el brócoli caliente para que los sabores sean absorbidos instantáneamente.