Ingredientes:

  • 2 unidades de huevos grandes
  • 1000 ml de agua
  • 10 g de sal
  • 60 g de espinacas baby frescas
  • 100 g de aguacate maduro
  • 30 g de semillas de girasol
  • 20 g de cebolla morada
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10 ml de zumo de limón
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 2 g de sal marina

Instrucciones:

  1. Coloca los huevos en la olla y cúbrelos con agua fría. Añade la sal y lleva a ebullición. Una vez que el agua rompa a hervir, cocina durante exactamente 10 minutos.
  2. Retira los huevos inmediatamente con una cuchara ranurada y sumérgelos en un bowl con agua y hielo durante 5 minutos para detener la cocción.
  3. Mientras los huevos se enfrían, coloca las espinacas baby en el fondo del bowl. Añade la cebolla morada cortada en juliana y el aguacate en láminas o cubos.
  4. Pela los huevos, córtalos por la mitad longitudinalmente y colócalos sobre la base de vegetales.
  5. Esparce las semillas por encima y rocía con la mezcla de aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta justo antes de servir.