Ingredientes:

  • 200g de Queso Philadelphia a temperatura ambiente
  • 180g de Azúcar blanco granulado
  • 3 Huevos grandes (L)
  • Ralladura de 2 limones amarillos
  • 60ml de Aceite de Oliva Virgen Extra variedad Arbequina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 250g de Harina de repostería
  • 12g de Polvo de hornear
  • 1 pizca de sal marina fina
  • 15ml de zumo de limón recién exprimido

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C. Prepara el molde untándolo con mantequilla y un poco de harina, eliminando el exceso.
  2. En un bol, frota los 180g de azúcar con la ralladura de los 2 limones hasta que el azúcar se sienta húmedo y huela intensamente.
  3. Añade los 200g de queso Philadelphia al azúcar aromatizado. Bate hasta obtener una crema pálida y sin grumos.
  4. Añade los 3 huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición hasta que la mezcla esté brillante y homogénea.
  5. Vierte los 60ml de aceite de oliva, los 15ml de zumo de limón y la vainilla. Mezcla a velocidad baja hasta que todo se integre suavemente.
  6. En un bol aparte, mezcla los 250g de harina con los 12g de polvo de hornear y la sal.
  7. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla líquida. Hazlo con una espátula y movimientos envolventes hasta que no veas rastros de harina. No sobrebatas.
  8. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Hornea durante 45 minutos.
  9. Inserta un palillo en el centro; debe salir limpio o con unas pocas migas secas. El bizcocho debe verse dorado y separado ligeramente de los bordes.
  10. Deja reposar en el molde 10 minutos y luego desmolda sobre una rejilla hasta que esté completamente frío.