Ingredientes:

  • 500g de harina de fuerza (tipo 000)
  • 250ml de leche entera tibia
  • 7g de levadura seca instantánea
  • 70g de azúcar granulada
  • 1 unidad de huevo grande
  • 60g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 5g de sal fina
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 400g de manjar o dulce de leche repostero
  • 30g de azúcar flor para decorar
  • 1 litro de aceite vegetal para freír

Instrucciones:

  1. Activar la levadura: Mezclar la leche tibia con una cucharada de azúcar y la levadura seca. Reposar 10 minutos hasta que espume.
  2. Mezclar los ingredientes secos (harina, resto del azúcar y sal) en un bol amplio. Formar un hueco en el centro.
  3. Incorporar el huevo, la esencia de vainilla y la mezcla de levadura activada. Integrar hasta formar una masa pegajosa.
  4. Añadir la mantequilla pomada gradualmente mientras se amasa. Continuar el amasado por 10-15 minutos hasta obtener una textura lisa y elástica que no se pegue a las manos.
  5. Primer leudado: Colocar la masa en un bol aceitado, cubrir y dejar reposar en un lugar cálido por 1 hora 15 min o hasta que duplique su volumen.
  6. Formar piezas: Divide la masa en 15 porciones iguales (unos 60g cada una) y bollelas suavemente sobre la mesa.
  7. Segundo leudado: Coloca cada bolita sobre un cuadrado de papel de horno y deja crecer otros 45 minutos hasta que se vean infladas como nubes.
  8. Calentar el aceite a fuego medio. Desliza el bollo con su papel y retira el papel con pinzas. Cocina 2 minutos por lado hasta que estén profundamente dorados y floten.
  9. Escurrir en papel absorbente y dejar enfriar parcialmente.
  10. Hacer una incisión lateral o superior, rellenar con manjar usando una manga pastelera y espolvorear con azúcar flor.