Ingredientes:

  • 1 plátano grande muy maduro
  • 50g de copos de avena integrales
  • 1 huevo grande
  • 30ml de leche o bebida vegetal
  • 0.5 cucharadita de levadura química
  • 1 pizca de sal marina
  • 0.25 cucharadita de canela de Ceylán
  • 5g de aceite de coco

Instrucciones:

  1. Machacar el plátano. Utiliza un plato hondo y un tenedor para reducir la fruta a un puré casi líquido. Nota: Entre menos grumos tenga, más uniforme será la cocción.
  2. Batir el huevo. Intégralo con el plátano hasta que la mezcla cambie a un color más pálido y veas pequeñas burbujas.
  3. Incorporar líquidos. Añade los 30ml de leche y mezcla suavemente para homogeneizar la base húmeda de tu Avena Y Plátano.
  4. Añadir secos. Vierte los 50g de avena, la levadura, la sal y la canela. Mezcla hasta que no veas rastros de polvo.
  5. Dejar reposar. Espera 5 minutos. Nota: Esto permite que la avena absorba el líquido y la masa espese naturalmente.
  6. Calentar la superficie. Pon la sartén a fuego medio y añade los 5g de aceite de coco. Espera a que brille pero no humee.
  7. Verter la masa. Usa una cuchara grande para formar círculos pequeños. No intentes hacerlas gigantes o será difícil girarlas.
  8. Vigilar burbujas. Cocina unos 3 minutos hasta que los bordes se vean secos y aparezcan agujeros en el centro.
  9. Girar con decisión. Introduce la espátula hasta el fondo y voltea en un solo movimiento rápido.
  10. Finalizar cocción. Cocina 2 minutos más por el otro lado hasta que al presionar ligeramente se sientan firmes.