Ingredientes:

  • 500 g de arroz redondo o arroz bomba
  • 600 ml de agua fría
  • 60 ml de vinagre de arroz
  • 40 g de azúcar blanca
  • 5 g de sal fina

Instrucciones:

  1. Vierte el arroz en el colador y lávalo bajo el grifo de agua fría, frotando los granos suavemente. Repite el proceso 4 o 5 veces hasta que el agua sea completamente transparente.
  2. Coloca el arroz lavado y el agua en la olla. Lleva a ebullición a fuego medio-alto sin tapa.
  3. En cuanto hierva, reduce el fuego al mínimo, tapa la olla firmemente y cocina durante 12-15 minutos sin levantar la tapa.
  4. Apaga el fuego y deja reposar la olla tapada durante 10 minutos.
  5. Mientras el arroz reposa, calienta suavemente el vinagre, el azúcar y la sal en un cazo pequeño solo hasta que el azúcar se disuelva.
  6. Pasa el arroz caliente a un bol de plástico o madera y vierte el aderezo poco a poco, mezclando con movimientos envolventes y cortantes con una espátula.
  7. Abanica el arroz suavemente mientras mezclas para enfriarlo rápidamente y obtener un acabado brillante.