Ingredientes:

  • 800 g de contramuslos de pollo deshuesados
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 120 g de cebolla blanca picada
  • 100 g de pimiento rojo picado
  • 100 g de zanahoria picada
  • 15 g de ajo picado
  • 30 g de tomate concentrado
  • 300 g de arroz integral
  • 900 ml de caldo de pollo
  • 5 g de cúrcuma
  • 100 g de guisantes

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la olla a fuego medio alto. Añade los trozos de pollo salpimentados y dóralos hasta que luzcan un color dorado oscuro. Retira el pollo y reserva. Nota: El fondo marrón de la olla es oro puro para el sabor.
  2. En la misma olla, añade la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Cocina 5-7 min hasta que la cebolla esté translúcida. Incorpora el ajo y el tomate concentrado, removiendo durante 2 minutos.
  3. Añade el arroz integral lavado y escurrido. Remueve constantemente 3 min hasta que el grano brille y se impregne del sofrito.
  4. Vierte el caldo de pollo caliente y la cúrcuma. Nota: El caldo debe estar hirviendo o muy caliente.
  5. Cocina a fuego controlado hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido (aprox. 30-35 min).
  6. Incorpora los trozos de pollo reservados y los guisantes.
  7. Cocina 5 min más hasta que los guisantes estén tiernos y el pollo esté completamente cocido.
  8. Apaga el fuego y deja reposar la olla tapada 5 min antes de servir.