Ingredientes:

  • 60 g de espinacas frescas
  • 30 g de cilantro fresco
  • 20 g de perejil fresco
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 60 ml de agua fría
  • 400 g de arroz bomba o jazmín
  • 800 ml de caldo de verduras
  • 100 g de cebolla blanca picada
  • 15 g de ajo picado
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Procesar las espinacas, el cilantro, el perejil, 30 ml de aceite y el agua hasta obtener una pasta esmeralda completamente lisa y sin grumos.
  2. Calentar 40 ml de aceite en una olla a fuego medio, añadir la cebolla y cocinar hasta que esté translúcida, luego incorporar el ajo y cocinar por 1 minuto más.
  3. Añadir el arroz a la olla y saltear los granos durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que los bordes se vuelvan transparentes y el grano esté brillante.
  4. Verter la pasta verde sobre el arroz, mezclar rápidamente y añadir inmediatamente el caldo de verduras caliente.
  5. Subir el fuego hasta que hierva, reducir al mínimo, tapar la olla y cocinar durante 15-17 minutos sin destapar.
  6. Apagar el fuego, dejar reposar el arroz tapado durante 5 minutos y finalmente airear con un tenedor para separar los granos.