Ingredientes:

  • 1 kg de alitas de pollo (separadas en muslito y ala, sin puntas)
  • 15 g de polvo de hornear
  • 5 g de sal marina fina
  • pimienta negra recién molida
  • 80 ml de miel de abeja pura
  • 60 g de mostaza de Dijon
  • 30 g de mostaza antigua
  • 15 ml de vinagre de manzana o zumo de limón
  • 1 diente de ajo rallado
  • 0.5 g de pimentón ahumado

Instrucciones:

  1. Secar meticulosamente cada alita con papel de cocina para eliminar la humedad. En un bol grande, mezclar las alitas con el polvo de hornear, la sal y la pimienta hasta que queden ligeramente cubiertas.
  2. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Colocar las alitas sobre una rejilla para hornear encima de una bandeja para permitir la circulación de aire.
  3. Hornear durante 25 minutes until the skin begins to look golden and firm.
  4. Mientras se hornean, preparar el glaseado batiendo la miel, la mostaza de Dijon, la mostaza antigua, el vinagre, el ajo rallado y el pimentón hasta obtener una emulsión estable.
  5. Retirar las alitas del horno, pincelar generosamente con el glaseado y hornear de 15 minutos adicionales hasta que el glaseado burbujee y se oscurezca ligeramente.