Ingredientes:

  • 1 kg de alitas de pollo (separadas en muslitos y alitas)
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 0.5 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 330 ml de Coca-Cola original
  • 60 ml de salsa de soja baja en sodio
  • 1 trozo de jengibre fresco (3 cm) machacado
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 15 ml de zumo de lima

Instrucciones:

  1. Fase de sellado: En una sartén amplia a fuego medio-alto con el aceite, dore las alitas salpimentadas por ambos lados hasta que la piel esté dorada y renderice la grasa. Retire el exceso de grasa líquida de la sartén.
  2. Infusión aromática: Añada el ajo y el jengibre a la sartén. Saltee por 30 segundos. Incorpore la salsa de soja para desglasar el fondo, recuperando los jugos caramelizados.
  3. Reducción y lacado: Vierta la Coca-Cola. Suba el fuego hasta alcanzar el hervor y mantenga una reducción constante, bañando las alitas frecuentemente hasta que el líquido espese y se convierta en un glaseado oscuro y brillante.
  4. Acabado final: Añada el zumo de lima al final de la cocción para equilibrar el dulzor y sirva inmediatamente.