Ingredientes:

  • 3 plátanos machos verdes grandes
  • 50 g de queso duro rallado tipo parmesano
  • 1 huevo grande
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 0.5 cucharadita de comino molido
  • 1 gramo de sal
  • 1 gramo de pimienta negra molida
  • 30 ml de aceite vegetal para sellar
  • 400 g de tomates maduros triturados
  • 70 g de cebolla blanca picada en cubos
  • 120 g de pimiento rojo picado finamente
  • 250 ml de caldo de verduras bajo en sodio
  • 5 g de cilantro fresco picado

Instrucciones:

  1. Pelar los plátanos verdes y rallarlos por el lado más fino del rallador sobre un bol grande.
  2. Añade los 50 g de queso rallado, el huevo ligeramente batido, el ajo triturado, el comino, la sal y la pimienta.
  3. Mezcla con las hands hasta obtener una masa compacta y manejable. Debe sentirse firme pero no seca.
  4. Toma porciones pequeñas y forma bolitas del tamaño de una nuez grande. Salen unas 12-16 unidades.
  5. Calienta los 30 ml de aceite en la sartén y dora las albóndigas hasta que luzcan un color dorado intenso y crujiente por todos sus lados. Retira y reserva.
  6. En la misma sartén, agrega la cebolla y el pimiento rojo. Cocina 5 minutos hasta que la cebolla esté traslúcida.
  7. Vierte los 400 g de tomate triturado y los 250 ml de caldo de verduras. Deja que rompa a hervir.
  8. Reincorpora las albóndigas a la salsa, baja el fuego y cocina 15 minutos hasta que la salsa haya espesado y se vea aterciopelada.
  9. Apaga el fuego y espolvorea los 5 g de cilantro fresco picado por encima antes de servir.