Ingredientes:

  • 300 g de pulpa de aguacate maduro
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 2 g de sal fina
  • 200 g de gambas peladas y desvenadas
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 g de sal
  • 1 g de pimentón dulce
  • 30 g de mayonesa neutra
  • 15 g de ketchup
  • 5 ml de zumo de limón
  • 2 g de mostaza Dijon

Instrucciones:

  1. Corta los aguacates en cubos de 1 cm aproximadamente. Nota: Hazlo con cuidado para no machacar la fruta.
  2. Rocía los cubos inmediatamente con los 15 ml de zumo de limón. Mezcla suavemente para cubrir todas las caras.
  3. Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente.
  4. Añade las gambas y saltéalas durante 2-3 minutos hasta que estén rosadas y firmes.
  5. Agrega la sal y el pimentón en los últimos 30 segundos de cocción. Retira la sartén del fuego enseguida.
  6. En el bol, mezcla la mayonesa, el ketchup, la mostaza y los 5 ml de zumo de limón. Bate hasta que la salsa quede homogénea y sedosa.
  7. Incorpora las gambas tibias al aliño.
  8. Añade los cubos de aguacate al bol con las gambas.
  9. Mezcla con movimientos envolventes para no romper el aguacate y terminar el Aguacate con gambas.
  10. Sirve inmediatamente en copas o platos individuales.