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El pollo frito crujiente es un clásico de la cocina que nunca pasa de moda. Con una capa exterior dorada y un interior jugoso, este plato es ideal para comidas familiares, reuniones informales o simplemente para disfrutar de un sabor reconfortante. Aprende a prepararlo en casa con esta receta detallada y consejos profesionales.
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Pollo Frito Crujiente
Equipment
- Freidora o sartén profunda
- Tazón grande
- Papel absorbente
Ingredientes
Pollo
- 1 kg pollo cortado en piezas
- 500 ml suero de leche o leche con 1 c.à.s de vinagre
- 1 c.à.c sal
- 1/2 c.à.c pimienta negra molida
Rebozado
- 200 g harina de trigo
- 50 g fécula de maíz
- 1 c.à.c pimentón dulce
- 1 c.à.c ajo en polvo
- 1 c.à.c cebolla en polvo
- 1 c.à.c orégano seco
- aceite para freír
Elaboración paso a paso
- En un tazón grande, mezclar el suero de leche con la sal y la pimienta.
- Sumergir las piezas de pollo en la mezcla y refrigerar por 1 hora.
- En otro tazón, mezclar la harina, la fécula de maíz, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el orégano.
- Retirar el pollo del suero de leche y pasarlo por la mezcla de harina, asegurando que quede bien cubierto.
- Calentar abundante aceite a 170°C en una sartén profunda o freidora.
- Freír las piezas de pollo en tandas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 6-8 minutos por lado.
- Retirar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Servir caliente con tu salsa favorita.
Notas
Consejos Profesionales
- Temperatura del aceite: Usa un termómetro de cocina para mantenerla constante. Si el aceite está demasiado caliente, el pollo se quemará por fuera y quedará crudo por dentro.
- Pollo jugoso: No sobrepases el tiempo de fritura. Si prefieres, termina la cocción en el horno a 180°C durante 5 minutos.
- Sin gluten: Sustituye la harina por mezcla sin gluten y maicena.
Variantes del Pollo Frito
- Estilo sureño: Añade 1 cucharadita de tomillo y orégano al empanizado.
- Picante: Incrementa la cantidad de cayena o añade salsa picante al marinero.
- Al horno: Para una versión más ligera, hornea a 200°C durante 25-30 minutos, rociando con aceite para dorar.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar pechuga en lugar de muslos?
Sí, pero reduce el tiempo de fritura a 8-10 minutos para evitar que se seque.
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¿Cómo conservar las sobras?
Guarda en el refrigerador hasta 3 días y recalienta en el horno a 180°C para recuperar la textura crujiente.
¿Se puede congelar?
Sí, después de freír, congela en un recipiente hermético hasta 1 mes. Descongela en el horno.
¿Por qué esta Receta Funciona? pollo frito crujiente casero
- Marinado: El suero de leche ablanda la carne y añade sabor.
- Empanizado perfecto: La combinación de harina y maicena garantiza un acabado ultra crujiente.
- Técnica de fritura: El control de temperatura evita que el pollo absorba demasiado aceite.
Conclusión
Este pollo frito crujiente casero supera a cualquier versión comprada, con un sabor auténtico y una textura irresistible. Ideal para compartir en familia o para impresionar en reuniones informales.
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